近来，地处西北黄土高原的宁夏固原市原州区彭堡镇姚磨村冷凉蔬菜基地迎来热销季。近年来，当地量体裁衣开展冷凉蔬菜工业，现在已建成选种、育苗、栽培、出售为一体的冷凉蔬菜工业链，各种类型的产品远销广州、北京、上海等地。
冷凉蔬菜，又名喜凉蔬菜，指适合在气候冷凉区域夏日出产的蔬菜，其最适合成长温度在17℃～25℃规模，种类包含甘蓝、大白菜、萝卜类、西蓝花、洋葱、南瓜、莴笋、娃娃菜、生菜、芹菜、甜玉米、马铃薯等。冷凉蔬菜在宁夏、甘肃、青海被叫作高原夏菜，在内蒙古、河北被称为错季蔬菜，而在云贵川则被称为反季节蔬菜。
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