昆明一中学食堂肉有异味被家长现场抓包校园食品安全容不得任何敷衍

近日，云南昆明官渡区云子中学长丰学校学生食堂的生肉被曝出有臭味，引发了社会的广泛关注。视频中，家长情绪激动地指责学校食堂，称“整盆肉都是臭的”，并表示已报警处理。

据昆明官渡发布微信公众号消息，经初步调查，现场待加工猪肉感官气味异常。执法人员对食堂食材进行查封，并组织并且开展检测、溯源工作。目前，已对涉事学校、企业立案调查，学校食堂已停止供餐。

生肉如果已经有明显的异味，通常意味着它可能已变质，不适合再食用，这是一个再基本不过的常识，变质肉中可能含有大量有害细菌和毒素，食用后会对人体健康导致非常严重威胁，尤其是对于免疫系统尚未完全发育的青少年学生来说，更是潜在的健康杀手。因此，任何有异味的肉类，都不应被用于烹饪餐品，更不应被端上学生的餐桌。

据新京报报道，事件刚曝光时，官渡区教育体育局工作人员回应时一直强调学校食堂证照齐全，并表示肉品是当天早上现场采购的，似乎是试图证明学校的工作流程没问题，诚然，这些标准和流程都是保障食品安全的重要措施，但这也并不能改变肉品的确有异味的事实。在确凿而令人担忧的结果面前，过度强调流程合规，显得有些推诿。证照齐全只能说明该食堂具备最基本的经营资质，当天采购也不能够确保肉品的来源、储存、加工等所有的环节都没问题，食材有毛病就是有毛病，首先要直面问题，才能立即处理，消除隐患，防止类似问题再次发生。

此外，家长反映的其他情况，也需要监管部门高度关注。有家长在社交平台发文称：“家委曾多次反映此问题，但都被年级主任压下来了。”如果这一情况属实，那就说明该学校管理者对待食品安全问题的态度竟然是“捂盖子”，不但对家长的诉求视而不见，还试图通过隐瞒和压制来蒙混过关。在涉及食品安全这样的重要问题上，这种心态是极其危险的，很容易把小问题拖成大问题，最终酿成没有办法挽回的后果。校园食品安全需要各方同心协力去守护，学校应该正视家长的反映，积极回应关切，及时采取一定的措施解决问题。

校园食品安全是关系到每一个学生健康成长的大事，丝毫敷衍不得；一定要引起格外的重视，以底线思维全方面提升监管能力。校园集体供餐体量大、涉及人数多、责任主体多元、社会关注度高，更需要全面严密的安全保障。守护校园食品安全，不仅需要纸面上制度流程的完善，更需要执行环节上的每一个人都能严格遵守规定、认真履行职责，以守护学生的健康为己任，将风险隐患消除在萌芽状态。

食堂用“异味肉”被家长抓现行，再次敲响了校园食品安全警钟，不但让涉事学校知道，“捂盖子”是解决不了问题的，也提醒所有学校，要加强内部管理，建立完整食品安全管理制度，更要增强食堂工作人员的安全意识和责任意识，不能有任何马虎大意，糊弄了事的行为。同时，应建立更为透明的监督机制，让家长和社会各界能够参与到校园食品安全的监管工作中来，共同维护学生的饮食安全。

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